三个外行做的平江豆干，竟成盒马“销冠”

    本报记者李鑫智长沙报道

    在湖南平江，三个从没做过食品的门外汉，硬是把当地特产平江豆干做成了盒马超市的“销冠”。他们创立的“原本记忆”豆干，一斤卖到35元，是当地普通豆干价格的两倍，却能登顶盒马鲜生豆制品小食回购榜第一。在月销量几十万元的时候就定下20个月销量达1亿元的“201”计划，并基本予以实现。

    凭借工艺革新与金融精准支持，湖南省原本记忆食品有限公司（以下简称“原本记忆”）将地方特产打造成高端休闲食品的标杆案例，为湖南的零食江湖提供了鲜活样本。

    跨界创业，拿下品类冠军

    “平江酱干，有名气，无品牌。”“原本记忆”创始团队回忆，2016年前后，三位创始人凑到一起，聊起了平江当地的特产——酱干子，“我们想做出一款‘追溯原本，记忆传承’的品牌豆干。”

    然而，三位创始人分别来自体制内、农业、旅游业，对食品一窍不通，一切都要从头开始学。抱着要做出“健康、传统、儿时味道”的豆干，“原本记忆”豆干在产品设计阶段，从原料到生产线几乎不计成本。产品做出来了，设定价格时才发现比市场均价高出一倍。起初经销商更不留情面：“保质期45天？价格还这么贵，卖不掉！”

    屡次碰壁后，三人做了个大胆决定：既然保质期短被嫌弃，干脆当成卖点。他们用乳酸菌替代传统石膏点浆，让豆干更鲜嫩。团队将传统工艺与现代工艺结合，严格把关生产各个环节，在新建厂房时，升级10万级GMP车间、规范人员操作，把保质期卡在68天：“短保质期受到消费者喜欢。”他们放弃传统的经销路线，尝试走向中高档商超。

    真正让豆干“出圈”的是盒马鲜生。2023年初刚进场时，货架上的豆干少有人问津。团队心一横，索性拿出价值50万元的豆干当赠品。这招立竿见影，第二个月GMV就猛增至200万元，一举登顶品类榜首。除了盒马鲜生，绿叶水果、戴永红的货架上也都出现了“原本记忆”的品牌豆干，线上邀请李佳琦带货……如今，回头客越来越多。

    借鉴辣条，发力品牌建设

    平江豆干并不是新品类。作为曾经的宫廷贡品，后来更是给贵客的伴手礼，平江豆干一直声名远播。据介绍，传统的平江豆干是用细线扎成一捆，有特色但吃起来却不方便。“我们借鉴了本地特色产业——辣条！”“原本记忆”豆干使用了透明的独立小包装，在保留礼赠这一社交元素的基础上，加强了作为零食的属性。此外，“原本记忆”不仅打造了透明工厂，还能体验现磨豆浆、参与线下游戏，积极创造消费者体验的同时，还可以快速验证市场反应。

    2022年，随着生意越来越有起色，公司筹划增资建厂，长沙银行平江支行上门考察后，针对其特点提出了相应的融资方案，很快批下贷款。随后几年公司一路成长为年产值亿元的现代化企业。长沙银行平江支行成为其重要的成长伙伴，随着企业生产规模从3000万增长到1个亿，给予的授信支持也从200万提升到800万。

    在食品行业中，企业的融资需求具有特殊性，不仅有淡旺季的差别，更对便利性、利率和还款周期提出了更高的要求。针对平江县休闲食品产业，长沙银行发布《平江休闲食品产业金融服务方案》，并推出休闲食品贷融资专案。该专案通过灵活的核额模式、线上为主的资料简化、协会名单批量导入等方式，形成标准化服务机制。通过综合金融服务，长沙银行岳阳分行已累计向该区域食品类企业投放贷款超过2亿元，服务客户100余户。

    工厂车间里豆香飘出，工人们熟练地为豆干打包封装。“金融活水续上了，平江味道就能走得更远。希望我们能做成中国豆干领域的知名品牌。”公司董事长缪宏说。