未来零食走向新鲜现制化

    本报记者陈诗娴实习生戴鑫无为报道

    “鲜坚果即将成为一个品类，这是一个重要方向，所有的产品都会走向新鲜现制化。”在9月17日安徽省无为市召开的“917坚果健康周”活动上，三只松鼠创始人兼CEO章燎原向记者表示，要抓住“新供给、新渠道、新人群”的未来趋势，通过供应链的创新和销售方式的创新，为消费者提供更加新鲜现制的产品。

    卖零食的尽头是卖菜

    坚果市场未来会呈现怎样的趋势？在章燎原看来，即时零售的大环境下，坚果行业要探索“新供给”，满足“新人群”需求，第一个方向是新鲜现制，消费者不仅要吃新鲜坚果，所有的产品都会走向新鲜现制化，“鲜坚果”将成为一个品类。“在即时零售的大环境下，真正回归坚果的应该是——工厂炒出来的坚果很快能放到你家门口的店里，每一个消费者吃的都是前几天炒出来的新鲜坚果。”

    章燎原提出：“消费者不仅要吃新鲜坚果，未来所有零食都将走向‘新鲜现制化’，‘鲜坚果’会成为一个独立的大品类。”他还补充道：“卖零食的尽头是卖菜。过去零食行业的发展解决的是一日几餐中的下午餐和夜宵，当人们追求新鲜产品，家庭消费以主食为主，这两者叠加挤占的正是零食品类的市场份额。但当消费者追求新鲜、健康，家庭主食的消费场景会挤占零食份额，所以只有‘新鲜现制’的坚果，才能在这场竞争中站稳脚跟。”

    记者注意到，6月19日，三只松鼠在安徽芜湖开出了首家自有品牌全品类生活馆。试营业三天销售额突破100万元，从定位来看，它被打造为三只松鼠自有品牌全品类生活馆，这一定位与传统的三只松鼠门店有着显著区别，不再局限于零食领域，而是将触角延伸至生活的方方面面。

    此外，章燎原表示，第二个方向是万物皆可坚果化。随着消费者对坚果健康属性的深入认识，坚果可以融合到万物皆可现制的任何产品中，要真正为跨界品类定制出最符合需求的坚果产品。

    即时零售是“新渠道”

    “卷的困境本质是优质供给的缺失。”章燎原直指行业核心问题“是优质供给的缺失，最终导致了消费者信任的流失”。当下崛起的新零售业态，正是抓住了“优质供给”的缺口。用更精准的产品定位、更扎实的品质把控，解决了消费者的选择困难和信任不足的痛点。

    章燎原进一步解释，卷价格到卷能力，这是一个必然的趋势。那能力到底是什么？就是创新。在坚果行业来说，最大的一个创新点就在于回归这个品类的特性，怎么样让坚果和零食更加新鲜。

    谈到近年来大火的即时零售，章燎原表示，快速崛起的即时零售是“新渠道”。即时零售的大环境下，坚果行业要探索“新供给”，满足“新人群”需求。

    在和记者对话中，章燎原解读了他眼中的“优质供给”，即通过供应链的创新和销售方式的创新，组合成一种叫更加新鲜的坚果零食。“简单来说，过去你买的是一个预包装的，中长保的产品，未来可能你的最佳赏味期会变得很短，也就是20多天。过去看是一个很复杂的问题，但今天看这个时间点刚刚到。于是我们为了满足这种销售方式，我们就开了一家生活馆，就是解决一个家庭一日三餐的新鲜生活方式。”