屡败屡战的“00后”

    本报长沙讯  在“梦里乡村看长沙——大学生乡村创新创业大赛”总决赛上，《“零醇π动力”基于传质-反应耦合的无醇啤酒乙醇脱除与风味物质保留技术研究》杀进前三。

    引发关注的是，该项目的主要负责人是一名“00后”在读大学生，湖南农业大学食品科学与工程专业大四学生杨振鹏。比赛结束后，杨振鹏向记者表示，他们研发的无醇啤酒，具备酒精度数低、少嘌呤、保留良好口感等优势，预计在10月份可以在线上平台购买。

    杨振鹏自大一开始就参与到“无醇啤酒”的创业项目里，“当时我听到无醇啤酒的时候，就觉得它很符合现在的大健康，对我们身体很友好”。

    经过调研，他发现市面上的无醇啤酒通过传统物理脱醇法处理后，陷入“健康却不好喝”的尴尬境地。为了解决这一痛点，杨振鹏与他的同学在三年间，进行数十个周期的实验，用他的话讲，是在“屡败屡战”后，终于以“传质-反应耦合+无醇酵母”为核心突破口，构建起三位一体的技术体系，成功破解行业难题。

    提及实验的过程，杨振鹏表示，不停尝试会带来不一样的收获。“我们特意将原材料中的一部分麦芽换成了水稻，结果发现麦芽配大米，能使啤酒的嘌呤含量更低。”

    如今，团队技术成果已实现从实验室到产业端的跨越，今年7月，杨振鹏团队创立湖南澎铭清酿酒业有限公司。目前，公司入驻隆平高科园，并获湖南省创投基金会10万元投资，同时与韶山开国酒业等15家酒厂达成技术合作，为其提供生产线改造与技术授权服务，携手茶颜悦色探索“无醇啤酒+茶饮”跨界场景，联合百威拓展高端无醇饮品市场……截至目前，杨振鹏团队集结了约10名大学生，意向合同签订100万余元。9月22日，杨振鹏团队的公司收到了湖南股权交易所的入板通知书，收到入板通知书的第一时间，他在朋友圈写道，“取得了阶段性胜利”。

    一个青年的创业梦渐入佳境，一群人的创业征程逐渐丰满。杨振鹏说，“这一路上我的老师、朋友都很支持我”。

    为了给团队筹得更多的资金，杨振鹏不停地参加各种比赛，对于参赛的目的，他非常耿直地说“是奔着奖金去的”，参加完梦里乡村看长沙——大学生乡村创新创业大赛后，他又奔赴北京，在北京第二届青年绿色科技创新大赛上，杨振鹏团队斩获了金奖。

    对于未来，杨振鹏表示，将继续以技术创新为核心，计划在2至3年内建成超3000种风味数据库，推出超10款口味新品，打造多层次无醇啤酒产品矩阵。“我想成为保障大家饮食健康的领头‘杨’。”　　　　　　　　　　　　

    记者牛蕊