本报记者陈诗娴实习生戴鑫长沙报道
茶颜悦色，不再满足只做一杯奶茶。近日，该品牌悄然进军新中式烘焙领域，推出“茶颜饼坊”。目前在长沙万家丽一家门店上线，产品定价集中在3—6元区间，其中5元价位产品占比最高。
事实上，“茶饮+烘焙”的商业模式在行业内已屡见不鲜。从乐乐茶到奈雪的茶，头部品牌都在尝试这种业态组合。随着新茶饮市场竞争重点从产品创新转向消费场景构建，“茶饮/咖啡+烘焙”的跨界组合正成为品牌拓展业务边界、争夺市场份额的新战场。
顾客提前一小时排队，茶颜饼坊首店火爆
记者了解到，目前“茶颜饼坊”仅在长沙万家丽负一楼地铁口的游园会店上线烘焙产品。
7月15日下午3时10分，茶颜悦色万家丽游园会店门前排起长队。店员透露，这已是第二轮补货：“上午10点营业，糕点11点售罄，下午2点前面包也卖完了。”记者现场观察发现，该门店采用“游园会”店型，左侧为“茶颜饼坊”烘焙区，中间陈列茶饮和零食，顾客选购后需在收银区结账，再到打包区完成包装。
“茶颜饼坊”产品涵盖中西式烘焙，包括基础面包、可颂、菠萝包、蛋挞、吐司及中式酥饼等。记者注意到，当天店内约有18款商品，定价集中在3—6元，其中5元价位占比最高，未有超过10元的单个产品，并推出“买三送一”“买五送一”等促销活动。
“我们主打经典耐吃的基础款。”茶颜品牌方表示，饼坊以“招牌手作现烤”为卖点，宣传标语为“好食材简单做，基础款更耐吃”，产品兼顾西式面包与中式点心。
自7月10日开业以来，“茶颜饼坊”迅速引发关注，社交平台上已有不少测评帖。现场排队顾客中不乏复购者，收银区可见消费者成盘购买。一名顾客说：“以前买奶茶顺带零食，今天买了面包又点了杯奶茶解渴”。另有顾客称：“整体价格不贵。上午没买到想吃的那款面包，下午提前一小时来排队才买到。”
该店位于万家丽商场负一楼地铁口，覆盖逛街、通勤及即食需求。谈及选址，茶颜品牌方解释，门店临近地铁，交通便利，方便顾客购买，且位于商场内，温度和空间都可以满足增加烘焙商品售卖的需求。
谈及未来规划，茶颜回应：先做好这一家店
茶饮与烘焙的组合在行业内并非新鲜事。从乐乐茶到奈雪的茶，都曾尝试“茶饮+烘焙”的商业模式。值得注意的是，茶颜悦色旗下子品牌鸳央咖啡早在2023年就已试水烘焙产品。
此次推出“茶颜饼坊”，究竟意味着正式进军烘焙赛道，还是仅为丰富线下消费场景？对此，茶颜品牌方表示，“茶颜饼坊”旨在为顾客提供更丰富的消费场景和产品选择，满足多元化需求，“奶茶+面包/酥饼”确实是不错的搭配。谈及未来规划，品牌方表示：“我们先把这一家店做好。”
当前烘焙市场正经历深度洗牌。一方面，老牌烘焙品牌接连折戟：“烘焙第一股”克莉丝汀黯然退市，昔日网红面包新语（BreadTalk）多地门店集体关闭。另一方面，“老网红”好利来全国门店突破900家，即将跨入千家门店俱乐部。更值得注意的是，商超、餐饮品牌纷纷跨界入局：盒马、山姆等商超渠道强势崛起，海底捞旗下烘焙品牌“拾扌瓦耍·SCHWASUA”主打性价比，最便宜的面包仅售5.8元。
盘古智库高级研究员江翰表示，茶颜悦色布局烘焙赛道表明其寻求新的增长点。茶颜悦色作为一家以茶饮为主的连锁品牌，通过试营业烘焙产品，可以丰富其产品线，满足消费者多样化的需求。其次，茶颜饼坊主打性价比的策略，提供的商品售价大多在5元以内，这有助于吸引价格敏感的消费者群体。
互联网分析师张书乐认为，茶颜悦色以平价策略切入烘焙市场，实质是在茶饮边界探索茶点可能性，属于优势领域的有限扩张，这种打法和它此前探索零食量贩的路线一致，但真正要留住消费者，不能光靠“有爱”的包装，还要“有味”的口感。
