西贝多番操作能挽回消费者的心吗

    本报记者李姝陈诗娴长沙报道

    在相继推出代金券发放、菜品降价及门店调整等一系列举措后，西贝再度有了新动作。

    10月9日，西贝发布信息称，自2025年10月9日至10月31日，消费者实付金额每满50元即可获赠一张50元代金券，满100元送2张，满150元送3张，以此类推。

    与此同时，有北京网友发现，西贝石景山万达店的门头LOGO已从原先的红白配色更换为白绿配色，标语也更新为“我从草原来”。

    在经历多轮优化与调整之后，此前一度陷入争议的西贝，能否借此重新赢得消费者的认可？市场与顾客的反应，仍有待进一步观察。

    消费者亲历西贝优惠活动：两顿饭实付不到70元

    继推出“满50元送50元代金券”活动后，西贝门店的实际消费体验如何？10月10日，记者走访了位于长沙德思勤广场的西贝门店。尽管是工作日，午间时段仍陆续有顾客进店用餐。中午12点30分左右，店内约一半座位已坐满，其中既有带孩子前来就餐的家庭，也不乏结伴用餐的成年人。

    记者扫码点单时，页面立即弹出“实付每满50元送1张50元代金券”的活动提示。据店员介绍，该优惠可与门店此前发放的100元堂食代金券叠加使用。“100元堂食券有效期至10月31日，而新券领取时间为本月9日至31日，自领取之日起30天内有效。”该店员表示，尽管近期经历舆论风波，门店生意仍保持稳定，周末及节假日带孩子前来用餐的顾客较多。

    记者观察到，店内服务员会主动向顾客介绍“满50元送50元”活动，并在结账时协助确认优惠券是否到账。

    长沙市民陈女士告诉记者，她是得知西贝再次发放优惠券后专程前来消费的。此前，她已领取3张100元堂食代金券。“9月30日我们一家三口来用餐时，店员赠送了每人一张券，连年龄较小的孩子也算在内。”陈女士出示的支付记录显示，10月5日、7日，她两次在西贝消费，使用100元堂食券后，实付金额分别为33元与35.9元。

    陈女士也注意到西贝近期的价格调整。“以前羊肉串是9元一串，现在降到7元。面鱼鱼和空心挂面也比之前便宜了几元。”对于预制菜争议，她表示虽有关注，但仍会继续选择西贝：“一方面是考虑到食品安全，另一方面西贝主打亲子友好，带孩子来体验较好。”

    不过，也有消费者对优惠活动持保留态度。消费者张女士告诉记者：“以前常给孩子点嫩烤DHA大黄鱼，但得知它是保质期18个月的冷冻产品后，有些失望。即便有优惠，对部分菜品的选择会更谨慎。”

    此外，也有顾客对近期西贝与罗永浩之间的争议毫不在意。“我们本来就不常吃，况且现在很多餐厅都在用预制菜。”

    “羊毛党”狂喜：点5个馒头领千元券

    西贝门店的热闹，一定程度上得益于其大力度的优惠活动。然而，在熙熙攘攘的客流中，究竟有多少是忠实顾客，又有多少是专为“薅羊毛”而来？

    记者注意到，近期多个社交平台上涌现出大量针对西贝优惠活动的“攻略分享”。一名网友透露，自己仅购买5个馒头就成功领取了1000元优惠券，并详细解释道：“可以分多次、多店操作，如果五人同行，每人点一个3.9元的馒头，分别扫码，就能轻松获得5张100元券。”

    在该笔记的评论区，有网友留言补充：“领券后不必用餐，可直接批量兑换可乐等饮料，兑换完即走。”“还有人把券挂上闲鱼转卖，一转手就能赚60元。”

    另有网友分享，自己仅消费一个3.9元的馒头，就领到了600元无门槛券。“进店直接表明要低消费，虽然没找到网上说的0.5元餐包，但买了馒头也能参与。二维码每40秒刷新一次，手速快的话，轻松拿到6张100元券。”

    更有网友晒出用堂食券兑换的两大袋饮料，并称：“现在一去店里说我要饮料，店员就明白是怎么回事了。”

    面对这场被部分消费者“极致利用”的营销活动，西贝背后的成本压力不容忽视。9月11日，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时曾透露，今年上半年西贝的平均利润率不超过5%，其中原材料和人工成本各占约三成。这场看似豪爽的“请客吃饭”，究竟能为品牌带来多少实际效益，或许要待下半年利润率数据公布时，才能见分晓。

    西贝更换门头标语，回应：小范围尝试

    有北京网友发现西贝莜面村石景山万达店更换了门头设计，LOGO由原先的红白配色调整为白绿配色，标语也更新为“我从草原来”。

    10月10日，该门店工作人员向记者确认，门头于9月底更换，由总部统一安排。对于是否为全国首家更换门头的门店及更换原因，工作人员表示并不清楚。

    该店“我从草原来”为全新广告语，此前未曾使用。西贝品牌方在接受咨询时则表示，目前暂不了解具体细节与安排，暂无更多信息可供披露。

    同日，贾国龙回应称，此次更换仅为小范围尝试，不会在全国门店推广。“未来或许会在中心城市开设一两家使用新标语和LOGO的门店，类似星巴克的黑标店或工厂店模式。”

    解读

    百元代金券是“续命良药”吗

    “西贝的大额优惠券和降价措施确实是公关失利后短期务实的救场，也是对高价预制菜核心争议的直接回应。”艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅告诉记者，国庆中秋假期作为举家出门消费的一个重要节点，做一些挽救措施是比较直接的做法。以真金白银降低消费决策门槛，配合菜品的限制化调整、缩短冻品期限等动作可以快速拉动国庆期间客流的回升，一定程度上缓解舆论压力以及营收急速下滑的燃眉之急。

    但张毅认为，要挽回消费者的心，此举还远远不够，因为争议的根源还是在于高价与预制菜不匹配的信任裂痕，而不是价格本身。“过去的几轮公关行为，直接暴露了价值认同的错误。而这次的优惠措施和西贝以儿童套餐为主的核心产品抓手，二者之间没有必然的联系。优惠措施当然是救急，但是没有打中核心点，反而会引发黄牛套利、部分客户吐槽菜量缩水等问题。”

    张毅表示，短期让利能够吸引薅羊毛的尝鲜者，但是没有办法修复知情权的受损，尤其是消费者对于儿童套餐的高期待和真实的获得感之间的核心矛盾。“重建信任关键还要看有没有对症下药。包括但不限于公众比较关心的菜品现制、透明化标注等措施是否深耕落地，而不是短期的表演。西贝还会有相当长一段路要走。”